Fit mit saisonalem Obst und Gemüse

Erdbeeren im Winter? Feldsalat im Sommer? In unserem täglichen, globalisierten Konsumverhalten sind wir uns häufig nicht mehr über saisonal angemessene Ernährung im Klaren. Tipps und tolle Rezepte - ob für Zuhause oder für die Kantine auf der Arbeit - findet ihr im Folgenden:

Verlust an Nährstoffen

Obst und Gemüse, welches von weit weg importiert werden muss, hat lange Transport- und Lagerzeiten hinter sich.

Vitamine: Essentiell für den Körper

Vitamine sind für unseren Körper essentiell, dass heißt Lebensnotwendig weil sie zur Aufrechterhaltung dafür sorgen, dass die Leistungsfähigkeit und Gesundheit des menschlichen Organismus erhalten bleibt. Das Wort ist vom Lateinischen Vita abgeleitet, was übersetzt Leben bedeutet, und die Wichtigkeit dieser Nährstoffe beschreibt. Vitamine haben zwar keine Bedeutung als Baumaterial oder Energielieferant für den Körper, aber sie haben steuernde Eigenschaften im Stoffwechsel, was wiederum die Energiegewinnung aus der Nahrung reguliert und was sie so wichtig für uns macht. Unser Körper kann Vitamine kaum selbst produzieren, deshalb müssen wir sie über die Nahrung aufnehmen.

Weißes oder rotes Fleisch - was ist besser?

Einer der häufigsten Hinweise, die man beim Thema Diäten oder gesunde Ernährung zu hören bekommt, lautet: „Wenn du Fleisch essen willst, dann nimm weisses Fleisch, Putenbrust zum Beispiel!“ Doch stimmt diese Meinung tatsächlich? Ist weißes Fleisch per se gesünder als rotes? Und welche Zubereitungsarten bieten sich für die jeweiligen Sorten an?

Unterscheidung zwischen weißem und rotem Fleisch?

Als weißes Fleisch wird für gewöhnlich Geflügel, zum Beispiel Hühnchen, Pute, Ente oder Gans bezeichnet. Rotes Fleisch hingegen stammt von Rind, Schwein und Wild, wie Reh oder Hase.  Die unterschiedliche Färbung des Fleisches wird bedingt durch den Gehalt an Myoglobin, welches für den Transport von Sauerstoff zum Muskel verantwortlich ist.