Tofu - unterschätzte Proteinquelle

Tofu ist eines der Lebensmittel, die besser sind als ihr Ruf. Nicht dass man über Tofu sagen würde, dass er ungesund ist, im Gegenteil, doch von vielen wird der fade Geschmack und die Verwendung als langweiliger Fleischersatz bemängelt. Doch dieses Image hängt dem aus Soja hergestellten Eiweißlieferanten völlig zu Unrecht an. Tofu ist eines der variantenreichsten Lebensmittel, mit denen man, besonders als Vegetarier oder auch Veganer kochen kann.

Ingwer - perfekt für Sportler

Ingwer ist bekannt dafür, bei Erkältungen wahre Wunder zu wirken. Auch als Zutat in, meist asiatischen, Gerichten ist er bekannt und beliebt. Doch die Vorteile, die Ingwer für Sportler bietet, sind noch wenig bekannt. Dabei ist es sehr einfach, mit Ingwer, den man in jedem Supermarkt kaufen kann, auch die Ernährung als Sportler positiv zu beeinflussen

Knolle aus den Tropen

Ingwer ist schon seit vielen Jahrhunderten im europäischen Raum bekannt, wirkliche Popularität hat er aber erst in den letzten Jahren gewonnen. Der Geschmack von Ingwer ist nicht jedermanns Sache, sehr scharf und distinktiv.

Bubble Tea - gesund oder nicht?

Bei Bubble Tea stellt sich die Frage wieviel gesunder Tee wirklich in dem Getränk steckt.

Was ist Bubble Tea?
Das bunte Getränk mit den Kügelchen stammt ursprünglich aus Taiwan und wurde in den 90´er Jahren zum Trend in Asien und den USA.  Als Basis dient schwarzer oder grüner Tee, hinzu kommt Sirup, Zucker und Milch. Das Besondere sind die farbigen Kügelchen, die Bubbles, die dem Tee seinen Namen verliehen haben. Die Bubbles bestehen aus neutraler Speisestärke (z.B. Tapioka) und werden in Zuckerlösung getaucht, um ihnen Geschmack zu verleihen. Das fertige Getränk ähnelt einem Milchshake, der mit bunten Perlen aufgepeppt wurde. Durch einen Strohhalm kann man sie einsaugen und im Mund zerplatzen lassen.

Functional Food - Gesundheit aus dem Kühlregal?

Gesundheit im Supermarkt kaufen – wenn man an den Regalen, besonders dem Kühlregal vorbeiläuft, scheint dies leicht möglich. Functional Food heißt das Zauberwort, welches das Versprechen gibt, mit beispielsweise einem Joghurt seine Verdauung nachhaltig verbessern zu können. Doch was kann Functional Food tatsächlich? Tut man seinem Körper damit etwas Gutes oder schadet man ihm am Ende gar?

Mineralstoffe

Mineralstoffe sind das A und O in unserem Körper. Sie sind wichtig für Wachstum, den Stoffwechsel und die Zusammenarbeit von Nerven und Muskeln. Dabei ist es wichtig, dass alle benötigten Mineralstoffe ausreichend im Körper vorhanden sind, denn es gilt, ein Mineralstoff kann einen anderen nicht ersetzen. Durch eine ausgewogene und gesunde Ernährung sollte der Mensch alle nötigen Mineralstoffe zu sich nehmen. Ist dies nicht der Fall kann man mit Nahrungsergänzungsmitteln zum Beispiel in Form von Brausetabletten dieses Defizit ausgleichen.

Welche Mineralstoffe sind wo drin und was bringen sie dem Körper?

Das Mineralstoff Calcium findet man vor allem in Milch, Joghurt, Käse und grünem Gemüse, Calcium ist wichtig für den Aufbau von Knochen und Zähnen, sowie für das Nervensystem und die Blutgerinnung. Phosphor ist in Milch, Käse, Fleisch, Wurst und Fisch enthalten, und ist ebenfalls für den Knochbau zuständig. Natrium, auch bekannt als Kochsalz findet man natürlich in allen Lebensmitteln die mit Natrium zubereitet werden. Natrium ist besonders essentiell für die Nerven- und Muskelfunktion und den Wasserhaushalt. Kalium, vorhanden in Kartoffeln, Gemüse, Bananen und Hülsenfrüchten ist wichtig für die Übertragung von Nerven- und Muskelreizen. Magnesium ist in Milchprodukten, Vollkorngetreide, grünem Gemüse usw. vorhanden. Es dient dem Aufbau der Knochen und dem Energiestoffwechsel. Vor allem für Sportler ein wichtiges Mineralstoff. Eisen findet man im Fleisch, Eigelb, Haferflocken, Hirse ist für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Blut verantwortlich. Das ist nur eine kleine Übersicht einiger Mineralstoffe.

Wie viele Mineralstoffe sind notwendig?

Der Bedarf unseres Körpers an Mineralstoffen ist von einigen Faktoren abhängig. Diese wären: Alter, Geschlecht, Aktivität, Gesundheitszustand und Lebenssituation. Denn bei einem Sportler werden mehr Mineralstoffe benötigt als bei jemandem, der kaum Sport macht. Beim Sport schwitzt man auch sehr viele Mineralstoffe, vor allem Magnesium und Natrium aus, was dazu führt, dass man nach dem Sport diese Stoffe dem Körper unbedingt wieder zurückführen muss. Genau Angaben über den Bedarf eines Körpers kann man nicht machen, aber der Körper zeigt einem meistens an, wenn man an irgendwelchen Mängeln leidet.   

Vitamine: Essentiell für den Körper

Vitamine sind für unseren Körper essentiell, dass heißt Lebensnotwendig weil sie zur Aufrechterhaltung dafür sorgen, dass die Leistungsfähigkeit und Gesundheit des menschlichen Organismus erhalten bleibt. Das Wort ist vom Lateinischen Vita abgeleitet, was übersetzt Leben bedeutet, und die Wichtigkeit dieser Nährstoffe beschreibt. Vitamine haben zwar keine Bedeutung als Baumaterial oder Energielieferant für den Körper, aber sie haben steuernde Eigenschaften im Stoffwechsel, was wiederum die Energiegewinnung aus der Nahrung reguliert und was sie so wichtig für uns macht. Unser Körper kann Vitamine kaum selbst produzieren, deshalb müssen wir sie über die Nahrung aufnehmen.

Weißes oder rotes Fleisch - was ist besser?

Einer der häufigsten Hinweise, die man beim Thema Diäten oder gesunde Ernährung zu hören bekommt, lautet: „Wenn du Fleisch essen willst, dann nimm weisses Fleisch, Putenbrust zum Beispiel!“ Doch stimmt diese Meinung tatsächlich? Ist weißes Fleisch per se gesünder als rotes? Und welche Zubereitungsarten bieten sich für die jeweiligen Sorten an?

Unterscheidung zwischen weißem und rotem Fleisch?

Als weißes Fleisch wird für gewöhnlich Geflügel, zum Beispiel Hühnchen, Pute, Ente oder Gans bezeichnet. Rotes Fleisch hingegen stammt von Rind, Schwein und Wild, wie Reh oder Hase.  Die unterschiedliche Färbung des Fleisches wird bedingt durch den Gehalt an Myoglobin, welches für den Transport von Sauerstoff zum Muskel verantwortlich ist.